2022/12/31 / 最終更新日時 : 2022/12/31 店主 忘年会 令和4年忘年会 振り返ればポスト長田をめぐり動き回った１年でした。 昨年暮れに独立開業とめでたい話となりましたが一方で10年選手がいなくなり店の戦力は低下、さらには二人の従業員の急な退職、早急な募集も定着するまで時間がかかりました。面子 […]
2022/12/31 / 最終更新日時 : 2022/12/31 店主 かづ屋からのお知らせ 正月の営業 1日、2日、3日 11時から17時まで売り切れじまいで 営業いたします 1月からは定休日がなくなります。 火曜日も営業いたします。 皆様のご来店をおまちしております。
2022/12/20 / 最終更新日時 : 2022/12/20 店主 支那ソバ談義 かづ屋の系譜、知られざる店 2022年12月2日の大崎裕史の今日の一杯https://ramendb.supleks.jp/ippai/YZsr1lLz ご来店いただき少し立ち話をさせていただき、こうして取り上げていただきました。 流石は当店の系譜 […]
2022/12/8 / 最終更新日時 : 2022/12/8 店主 支那ソバ談義 ニイタカヤマノボレ１２０８ ニイタカヤマノボレ、ヒト、フタ、マル、ハチ 今年も12月8日が来れば思う事、あの真珠湾攻撃がなければ現在の世界地図は異なっていただろう、中国の共産化がなかったかも、朝鮮半島の分断もなかったかも、満州国は極東きっての産業国 […]
2022/11/30 / 最終更新日時 : 2022/11/30 店主 支那ソバ談義 ブリューゲル 店内のメッセージボードにコローの風景画を飾っていましたが先月からブリューゲルの「農民の婚礼」と「穀物の収穫」 に交換しました。 さてラーメン屋の店内にいかがかと思ってもいましたが以外と馴染んでいます。穀物の収穫と庶民の饗 […]
2022/11/29 / 最終更新日時 : 2022/11/29 店主 支那ソバ談義 天路の旅人 沢木耕太郎著 さすが沢木耕太郎は読ませてくれます、500ページを超える文量ですが一気呵成に読み終えました。 1979年に「テロルの決算」を発表、ノンフィクション文学に新風をまきおこした作家です。当時から私的に非常にあこがれを持っていた […]
2022/11/28 / 最終更新日時 : 2022/11/28 店主 ラーメン らぁめんほりうち新宿本店 1985年に文藝春秋社から出版されたベストオブザラーメンはラーメン本のはしりとして画期的な本です。その表紙を飾ったのが新宿西口のラーメン店「らーめん満来」 ですが、その流れをくむ「らぁめんほりうち」 の新店舗https: […]
2022/10/4 / 最終更新日時 : 2022/10/4 店主 ラーメン タナカタロウ@町屋 大崎裕司氏の「麺食いにつき」からhttps://www.zakzak.co.jp/article/20211217-EUZIRTXWFRMJ3NETB25I7BYMVU/2/ かづ屋の出身者ではないのに支那ソバとカタカナ […]
2022/04/12 / 最終更新日時 : 2022/04/12 店主 支那ソバ談義 物語 ウクライナの歴史 黒川祐次著 ウクライナがロシアとは異なると国と知ったは今から45年程前、フレデリック・フォーサイスの小説「悪魔の選択」を読んでからです 。その作品はソ連体制下のウクライナの民族闘争をきっかけとしたテロリズムから国際紛争の危機が描かれ […]
2022/04/6 / 最終更新日時 : 2022/04/6 店主 店の運営 妻が好きなラーメンが… 最近の驚くべきラーメン業界のニュース、妻が好きで何度も通っていた有名ラーメン店の倒産、同業者としてダイレクトに名前をだすのは憚られますが判る方も多いかと。 その店は権威のある本にとりあげられたり、店主がある専門料理におけ […]
