2010/01/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 忘年会 年の初めに 暮れの忘年会の画像です。 例年と違い会の終わりに写したので、みんな寛いだ良い顔をしています。 さて去年の忘年会と比べ、いなくなった顔、新しい顔、復活した顔さまざまです。 今年も人の出入りがあると思います。さしあたり五反田 […]
2009/12/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 餃子定食 餃子定食を始めました。 個々の品は目新しくはありませんが、組み合わせてお得なセットにしてみました。 オプションとして、餃子を２個単位で追加できたり、ご飯をジャンロウ飯に変更したり、またスープがミニワンタンスープになったり […]
2009/12/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 フランス2 先日 フランスの公共テレビ放送局「フランス2」から取材を受けました。 といってもかづ屋の名前がフランスにおいても有名というわけではありません。 ラーメンデータバンクの大崎裕史さんの紹介があっての取材となりました。この企画 […]
2009/11/9 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 新しいテーブル 店舗を改装以来使ってたテーブルは一本足で少し安定感を欠いていました。 先日、お客様がワンタン麺を召し上がっている時、ふとした拍子にテーブルのバランスが崩れスープが衣服にこぼれてしまいました。 古くからのおなじみのお客様で […]
2009/10/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 麺屋ごとう この夏バイクの免許をとりました。これにより今までの原付にくらべ行動半径が各段とが広がりました。 ここ池袋も十分私の昼食エリヤとなりました。 ２０年前から「東池袋大勝軒」によく通っていましたが、現在はその味を引き継ぐ店とし […]
2009/08/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 京都雑感 久々のお休み、広島に帰省がてら途中京都に一泊し市中を散策してまいりました。 まずはラーメンネタから。 新福菜館にて醤油ラーメンをいただきました。スープが真っ黒で味が濃そうですがいたって食べやすい味でした。熟成の強い醤油を […]
2009/06/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 冷やしプーアール茶 冷たくしたプーアール茶を試しています。どんな茶葉を使うか。濃さは、また何煎まで使うか、さらには 別のお茶とミックスしたならばどんなものか、色々と考えています。 決定的な味には到達していませんが、そこそこのものはできあ […]
2009/06/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 太麺でつけソバ 試験的に目黒店にて太麺でつけソバを作っております。 以前よりつけソバは太麺のほうが美味しい、私をふくめスタッフ全員の感想です。しかしながら問題は調理手順。麺の太さが異なれば一緒に茹でることはできません。連れ立って来店 […]
2009/06/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 駐車場が復活 二月の終わり、高橋駐車場・タイムス駐車場と相次いで閉鎖となりました。さらには山の手通りの工事も増え、路駐できない日が増えました。この三ヶ月あまり車での来店されるお客様にはごたいへん御不便をおかけしました。昨日タイムス駐 […]
2009/05/28 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 プーアール茶 最近はまっているのが中国のお茶。中でもプーアール茶はお気に入りで毎日飲んでいます。 熱くても冷たくても、また濃くいれても薄く入れても美味しく飲めます。 さらに新陳代謝を活発にしたり、整腸作用が働いたり、薬効もかなりあるよ […]
