2011/06/16 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 野菜タンメン 五反田店 店長の小室君が、私の賄に野菜タンメンを作ってくれました。 野菜を強火であおり、鳥ガラと豚のゲンコツのスープを加えます。熱くなったフライパンの地肌に触れたスープは、瞬時に沸騰し油分が乳化して白湯となります。 かづ […]
2011/06/16 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 テンペスト ここ数年映画といえば子供がらみでファンタジーか活劇かとなっていました。 久々ぶりに自分だけの映画鑑賞となりました。 シェイクスピアの原作を主人公を男から女に変え、あとは忠実に映画化したそうです。 テーマは復讐と許し、そし […]
2011/03/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 大地震の起きた夜 みんな粛々と歩いていました。 幹線道路の歩道は人で溢れていましたが混乱もなく静かに足早に。 交差点には信号が変わっても通過できない車が止まり渋滞に拍車がかかっています。 しかし街は平静を保っています。大声を発する人もなく […]
2011/03/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 私のお気に入り 2 カフェのチェーン店は増えていますが。 喫茶店が少なくなってきました。 ここITOHyaは昔ながらの雰囲気を醸し出す喫茶店です。 銀行にたちよりがてら、時間に余裕があるとここで朝御飯です。 メニューはサンドウィッチの種類が […]
2011/03/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 荻窪 春木屋 中目黒は目黒川のほとりに春木屋が出店してきました。 本店と同じ味と言われ食べた中華そば。 はてこんな味だったかな。と思い始め確かめたくていってまいりました。 私の修行時代、浜田山のたんたん亭に勤めているころよく食べました […]
2011/03/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 私のお気に入り 武蔵小山にあるベーカリーカフェnemo. ここのパニーニパルマがお気に入りです。 定番のサンドウィッチですが素材ひとつひとつが際立っています。 まずパニーニがもっちりしてたべごたえがあります。 挟んであるモッツアレラチー […]
2010/12/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 忘年会 忘年会 今年も例年通り目黒駅前の中華料理屋、美寿々さんにて忘年会を催しました。 顔触れは毎年何割かの入れ替わりがあります。 退職した者も参加してもらえる関係がうれしいのですが、難しいところです。 はやしまるの林君とてつやの吉次君 […]
2010/09/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 支那そば てつや 辛ねぎトッピング 今日は私が麺の配達を担当、ついでに一杯いただいてきました。 ひところの開店景気も一段落。暑さもあいまって麺の出数も横ばい状態。 しかしいくら酷暑の夏とはいえやがては涼しい秋がくるでしょう。 夏の間「冷やし塩づけそば」が好 […]
2010/08/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 五反田店 開店以来あまり良い成績を残しているとは言いがたい五反田店です。 色んな所を改善し、固定客を増やさなくてはと思っております。 お客様から寄せられた数々のご意見を頼りに試行錯誤繰り返しています。 今年初めから、スタッフも大幅 […]
2010/08/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 塩ラーメン みなさまの声から化学調味料に関することや塩ラーメンの事を問われています。その返答のひとつとして、札幌で食べた塩ラーメンの感想を述べてみます。 札幌駅の近くにあるラーメン集合店舗にて函館塩ラーメンをで食べました。 店の呼び […]
