2012/07/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 戦火の馬 目黒シネマ 今は二番館と言うのでしょうか、かつては名画座などと言っておりました。目黒シネマはそんな映画館です。「戦火の馬」と「タイタンの冒険」の二本立て。若い頃ならばどうと言うことは無いことですが、時間も集中力も二本続けてはご勘弁 […]
2012/07/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 久しぶりの 麺屋 はやしまる＠高円寺 昨年の１０月以来になります。 久しぶりに来てみると色んな変化があります。期間限定メニューなんかもありますが従来のものにも手が加えられています。 今日いただいた「味噌つけ麺」もつけダレの中に麻婆豆腐が入ってよりスパイ […]
2012/07/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 休日 鎌倉雑感 １ 鎌倉雑感 １とあるのは ２，３とあるかもしれないのでこのようにしておきます。 バイクで９０分程で着いてしまいます、余りに近いので少し拍子抜けの感もあります。 歴史への興味から訪れる機会をうかがっていました。今まで何度とな […]
2012/07/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 コクーン歌舞伎 天日坊 大阪の橋下知事と文楽協会がもめているようです。伝統文化を存続させていくには様々な取り組みが必要なのでしょう。 そんな今、このコクーン歌舞伎を観て伝統文化の継承うされ方の一つを姿を見せてもらえたと思いました。 時は鎌 […]
2012/07/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 引っ越しののち あわただしく毎日が過ぎ、気がつけば店の引っ越しが済んで４か月が過ぎました。 旧店舗の現状回復が思いのほか手間取り最後の作業が終わったのが６月の第一週でした。 ここにきてやっと本来の仕事に専念できる環境になってきたと […]
2012/07/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 自家製ワンタン皮 自家製でワンタンの皮を作っている店は少ないと思います。 かづ屋で自家製で作り始めて１０年位になりますが、試行錯誤の連続でした。麺作りより難しかったといえます。 市販の皮は色んな問題点が多く、自家製の開発は必至であると […]
2012/07/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 四川風ワンタン 四川料理の有名なお店で四川風茹で餃子を注文しました。しかし出てきたものは茹で上げたワンタンに辛いタレがかかった料理でした。これはこれで美味しくいただけましたがこれも餃子とするならかづ屋のワンタンも餃子の範疇にされますね。 […]
2012/06/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 映画 「ジェーン・エア」を観ました とても我の強い女の子。それゆえにつらい生活をしいられる。 しかし成長ししっかりと自己を確立させ人を惹きつける女性と成る。それでも過酷な運命は容赦なく主人公を見舞っていくお話。 ビクトリア朝の文学で現代においても […]
2012/06/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 メニュー 五反田ランチ 煮込み丼 五反田店店長の小室君にもう少し個性をと注文を付けていましたが、ならばと丼に仕立ててきました。 さらに牛スジなんかも加えコッテリ感も加わりました。 ご飯と食べてみたところ、脂分が混ざりいいあんばいにすすみます。これは何かに […]
2012/06/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 五反田店の煮込み 店長の小室君が入れ込んでいます。 自身も好きなんでしょう。 夜のお客様を引きつけたいと始めてみました。 支那ソバのスープで作るのは、お客様がそそるところでしょう。 でももう少し工夫して個性を出したいところです。 店長の腕 […]
