下目黒日録　11月8日

さて、舞台でラーメンを使う事になりましたが、いくつかの問題がありました。
制作担当者からの説明では、劇中の屋台にてラーメンが作られるそうです。その際、舞台上である制約より、熱源が全て使えないそうです。そんな条件下に役者さんが屋台で調理しましたという風にラーメンを提供しなくてはなりません。
まずスープは保温性の高い寸胴にいれておけば問題はありません。しかし厄介なのは麺の提供です。舞台上では寸胴のお湯は熱源から離されています。それを用いて麺を調理するのは不可能です。そこで考えたのは、あらかじめ麺を茹で、それを水洗いしサラダ油を絡め、その茹で麺を舞台上の屋台の寸胴で湯通して丼に移す事です。
さて実際にその方法を行う為に劇場では適当な場所がありません、結局目黒で作り配達する事になりました。また茹で麺の劣化を考えれば公演日ごとに作る必要があります。
そんな段取りを考えていた昨日、渡辺謙さんが新潟の新米を持って来てくださいました。今回の企を素早く察知されての行動です。恐縮するとともに流石と感心しきりのかづ屋の面々です。