多賀野@ 荏原中延

　
　昨年に自家製麺を始められたと聞き、興味を懐いていました。
　まさかこちらにシフトしたかの変貌です。こしの強さを重視したつくりでしょうか、噛みごたえのある食感です。太さは以前よりすこし太くなったようです。加水は低めでボソっとしており弾力は感じません。
　以前こちらで仕入れていたのは大栄食品からです。かつてのかづ屋もそうですが、たんたん亭出身者で自家製を行っていなければ大概こちらを利用しています。麺の特性から考えると自家製にして今までと違った方向性を目指しているかにとられます。
　それでもお客様をしっかりと引き付けているようです。営業時間も昼の営業だけの曜日が多く、それで経営が成り立つのは羨ましく思えます。