下目黒日録　3月31日

　桜の季節で人の出が多いようです。店もランチタイムからひっきりなしの入客です。昨日の嵐のような雨で少なかった入客の反動もあるようです。
　忙しさは夜になっても続き、11時過ぎには売り切れになりました。
　夜の営業は二人の体制でこなしていますが、いつものサシ君はお休みです。アメリカに娘の留学手続きの為に旅行中です。子供の将来を考える彼の姿勢には感心します。
　そんなサシ君の代わりに今夜はK君が私の相方です。彼は正社員でサシ君よりも仕事の領域は専門的ですが私のアシスタントすれば不慣れな処があります。二人のコンビネーションは微妙にずれる箇所もあります。忙しい時間帯を過ぎた辺りで問題点の確認をしました。おおきなポイントは、二人の動きや注意の方向が被らないようにする処です。二人で同じ作業をしない、同時に同じ箇所に注意を向けない。少ないスタッフで多くのお客様を担当する際に肝心な処です。