下目黒日録　3月3日

タケノコがメンマになるまで　
　メンマの値段が上がるそうです。本日京浜貿易の営業担当者が直接説明にきました。
　台湾製のメンマが市場で品薄になりその為中国製が主流となっています。しかし近年中国では原材料の竹をメンマに加工する前の段階で食べるようになったそうです。それがどんな状態でどんな料理に使うか判りませんが大量である事は確かだそうです。そんなわけで中国製も品薄な感じがでてきました。値上げも仕方ない処かもしれません。
　そんな折ですが今回入荷したメンマは新物でとても良質です。圧力釜で戻した段階でもうふっくらとしています。これなら味も良く染み込みます。私はどちらかと言うと歯に挟まるので好んでは食べませんが美味しいのでつい食べてしまいます。