生姜ラーメン はやし丸

はやし丸のラーメンは時々食べたくなります。用が無くともわざわざ出向き食べて来ます。
いけば期間限定のメニューがあればそれをいただくことになります。
本日は”生姜ラーメン”。説明によると、新潟にこのようなラーメンがあるそうです。
ポイントは熟成が強めの?油だれ。濃いくちの?油をじっくり寝かせ、滑らかな旨味を作り出しています。
一見しょっぱそうに見えるスープも吸い口がまろやかで強い旨味があります。それに生姜の刺激が味の輪郭を強調するとともに、いくらのんでも飽きをこさせなくしています。
これにしなやかなコシをもつ太麺が適度にスープを含み、口の中に旨味をおどらせます。
う~んこれは美味しい。
これは期間限定はもったいない。主力メニューでもおかしくない出来栄えです。
林君の豊かな才能を感じる一杯でした。