どて丼

　今日の私の賄い。つけソバと、どて丼　キャベツ漬け。ちょっと量が多いが全部いただきました。
　どて丼　とは、そもそも名古屋の郷土料理で、スジ肉の八丁味噌煮込みをのっけた丼飯です。
その　どて丼　を　かづ屋のメニューに加えようとただいま開発中です。かづ屋の　どて丼　は、牛のアキレス腱と牛モツをとろとろに煮込み作ってみました。ゼラチン質と油と八丁味噌がご飯に絡むと食のすすむ一品です。どて丼　はきっと人気メニューとなるとおもいます。