下目黒日録　5月12日

　カウンターに座ったお客様から私達の仕事がよく見えるとおもいます。時々じっと熱い視線を感じる時もあります。仕事内容に興味をもたれるのでしょう。特に麺揚げなどテボザルが主流になった今では平ザルを使うのは珍しい光景かもしれません。
　今日も熱心に作業を見ていた若いお客様がいらっしゃいました。帰りがけに麺の事をご質問なられたので、それをきっかけにしばし麺談義となりました。
　そのお方のお仕事を聞けばお家が中華料理屋さんで、ご自身で三代目になるとのことです。とかく後継者難を聞くこの業界において、こんな研究熱心な息子さんを持たれ、親御さんはさぞ幸せかと思われました。