下目黒日録　3月3日

　
以前はメニューにあった大根漬けが食べたくなったので武藤君に作ってもらいました。
　久しぶりにいただきましたが美味しいものです。
　大根は皮ごと大きめの拍子木に切って一晩塩漬けします。翌日に大根からでた水を切って味付けをします。ポイントは少量の老酒です。
　味わい深い所は皮の部分です。元々余った皮で作る中華の小菜です。私なりにアレンジを加えています。
　賄いとして好評で瞬く間に食べきりました。
　またメニューに復活させようかと考えているところです。