下目黒日録　1月27日

　前日のブログの更新にアップしたメンマの写真をまじまじと見てみました。
　数年前に撮った画ですが実に美味しそうです。明らかに今の品質より上に見て取れます。
　一目で違いがわかるところは均質な仕上がりぐあいでしょう。ふっくらと水分を含んだ戻り具合が皆同じようです。今現在店にあるメンマは十分に戻りきっていな物がいくらかの割合で混ざっています。おそらく等級の異なる物を混ぜ合わせているのでしょう。
　続きます。