下目黒日録　1月3日

　お正月も三が日が終わり明日より通常営業です。
　特別営業の間の麺揚げは、初日が私、二日めが五反田店店長小室君、今日が目黒店店長の武藤君という順番に担当しました。かなり忙しく成りましたが両君供に切れの有る動きで良く全体をリードしていました。付き従うスタッフも頑張っていたと思います。またS君に任せたスープ作りも及第点をあげられるでしょう。
　このように新年の始まりは良好と言えます。今年は個々の従業員にかなりの成長が期待されます。その成長をいかに店の発展に繋げていけるかが私の手腕に係ってきます。ラーメン作りに専念していればそれはそれで充実はするのでしょうが、今の私には経営者としての責任を果していかねばなりません。