下目黒日録 1月24日

魯肉飯は明日のランチタイム後半から提供する予定です。この3日程継ぎ足して作ってきたのでコクが増しています。お客様の反応が楽しみです。
魯肉飯の調理に使うのはビタークラフトと呼ばれる多層構造鍋です。熱伝導がよくそれでいて保温性が高い世界的に有名な鍋です。
これはかつて角煮を始める際に購入しました。けっこう使いもしましたが、蓋を落としていびつにしたり取っ手を溶かしたりで暫くお休みさせていました。今回は魯肉飯をより美味しくと気合いを入れる意味もあり現役復帰となりました。少しばかりのメンテナンスで特性を発揮してくれています。
しかし残念なのは鍋蓋だけはオリジナルを使えず代用品になっています。この蓋を落として使えなくしたのは誰だっただろうと執念深く思い出そうとしております。