下目黒日録1月23日

魯肉麺にしてみましたがこれもいけるとおもいます。

台湾ではこの魯肉(ﾙｰﾛｰ)は毎日材料を継ぎ足して作り、それにより深い味わい産み出しているようです。日本の洋食屋さんのデミグラスソースと似ています。
今日は昨日の残りを本日の鍋に足して作ってみましたが、確かにコクが深まっています。
下茹ではスープの大鍋で行いますのでそちらの方にも出汁が加わります。魯肉飯に沢山注文がくれば支那ソバの味が深まります。
週明けにもお客様に提供出来ればと思っております。