下目黒日録　９月２５日

　餃子の塩気が強いと、食べログの書き込みにありました。
　さっそく武藤店長に思い当たるふしはないかと問いただしましたところ、すでに店長は該当する一件を特定し、担当したスタッフを指導したと報告してくれました。
　その一件とは、白菜の水抜きのための塩の量が多かったのと、白菜からでた水の絞りのアマさであったそうです。基本的なことなのでチェックも甘かったかもしれません。味見を怠ってはいけませんね。