そろそろ覗いてみて〜

そろそろ覗いてみても良い時期かと。開業から2ヶ月、開店景気も一段落、小さな谷を通過中しているかと考えて“支那ソバおさだ”を訪ねてみました。
やはりそうなるかと予想どおり店主に迷いもでてきています。開業以来各方面からの高い評価もされてはいますが、それが返って重圧になっています。
ラーメンを毎日作っていれば当然日々の出来不出来はあります、その味の振れを修整しようと舵を切れば行き過ぎる事もあります。さらに戻そうと舵を切ればまた行き過ぎたり、戻りきらなかったり。味の方向性も少しの角度がついて長く行けば元から随分と離れた地点に至る事もあります。毎日同じ仕事をしているようです思案はつきません。逆に毎日同じ仕事故に迷いもでてきます。
さてそれで私が出向いてあれをこうしろとか、ああやったほうがいいとか言っても、“せんなきこと”でしょう。ここはラーメンを一杯いただいて「美味しかったよ!」これでいいのかもしれません。
あとは「ウクライナどうなるかネ」などとお話をして帰ってきました。