鯵のひやし麺　麺屋はやしまる

一口スープをすすった時、これはフォオーかと思わせるインパクトがあります。
　フォオーとはベトナムの米粉を使った麺料理です。色々な種類がありますがフレッシュスパイスを効かせた塩味の汁ソバは何度かたべたことがあります。その時はベースのスープが弱くナンプラーやスパイスに頼りすぎの感があったかなと記憶しています。
　この「鯵の冷やし麺」はベースの清湯がしっかりととれているので実に深みのある味わいをだしています。さらに麺はカンスイを使わず作り、つるつるとしたのど越しの良さがでています。
　まれにこの手がだめな人もいるかもしれませんが、ナンプラー・パクチー・レモングラスなどが大丈夫なら毎日でも食べたくなる味です。
　残念ながら７月いっぱいのメニューだそうです。暑さ本番のこれからほしくなる味と思うのですが、次は来年となります。ごちそうさま。