「たんたん亭の系譜」ラーメンデータベースより
大崎裕史氏の記事から無断で拝借しました。
さすがですね良く調べておられます。また、たんたん亭の系譜の店に厚情を頂き、ありがたい事です。
しかし、かづ屋に関して4軒ほどご存知ではない店があります。営業が短期間であったり地方であったり、無理はありません。
たんたん亭（浜田山：1977年）
たんたん亭高井戸店（高井戸：1985年→閉店）
たんたん亭阿佐ヶ谷店（阿佐ヶ谷：2000年）→後に「支那そば たなか」
支那そば いしはら（西荻窪：2007年）※「たんたん亭」創業者がオープン
はるばるてい（経堂：短期間修業：1986年）※短期間しか居なかったらしい
嚆矢（駒場東大前：2004年、たぶん二代目）
よっててい（池上：2009年）
めでた屋（仙川：1988年）
かづ屋（目黒：1989年）
※支店だった六本木、五反田、武蔵小山は閉店
支那そば 英屋（多摩川：1997年→閉店）
はやしまる（高円寺：2004年）
なかじま（高崎：2008年）
松波ラーメン店（松陰神社：2009年）
しなてつ（荏原町：2010年）
穀雨（渋谷：2012年）※未確認
すずき（大和：2013年）
かづ屋（昭島：2013年）※支店ではなく、出身者が勝手に店名を使用
小むろ（行徳：2014年）
薫風（梶が谷：2014年）
かでかる（与那原：2015年）
燈灯亭（上町：2016年）
麺屋悠（大久保：2016年）
玉龍（昭島：2016年：昭島かづ屋の跡地）
くろ松（高崎：2016年）※かづ屋のあと他でも修業し、違う味で独立
ふうや（府中：1992年→閉店）
りょうたん亭（方南町：1994年）
だんらん亭（つつじが丘：1998年頃？：閉店）
八雲（池尻大橋：1999年）
幸雲（須賀川：2006年）
笑’z（三軒茶屋）※修業かどうか未確認
かつみ（松江：2013年）
中華sobaいそべ（矢口渡：2016年）
大和（稲荷町：2017年）
八島（板橋創業不明→神田1999年→茅場町2004年：たんたん亭高井戸店店長→本店→独立：閉店）※本店でかづ屋店主と一緒にやっていたのは確認済み。
風武（高円寺、閉店）
こうして見てみると「たんたん亭」本店出身は、2000年以降「たなか」と創業者の「いしはら」しか出ていない。最近は「かづ屋」時代と言える。好みの問題かもしれないが、どの店も私は好き。こういう店がこれからも何十年と続いて欲しい
https://ramendb.supleks.jp/ippai/tq4KdAaP
尾崎様 コメントありがとうございます。
いつまでもご来店いただけるように励んでまいります。
何時も美味しく頂いており感謝しております、
これからも、この味が続きますように願ってます。